Le Cordon Bleu Cuisine Foundations, Spanish Edition |
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Author:
| Chefs of Le Cordon Bleu Staff, |
ISBN: | 978-1-111-53941-2 |
Publication Date: | Mar 2011 |
Publisher: | Delmar Cengage Learning
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Book Format: | Hardback |
List Price: | USD $82.95 |
Book Description:
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FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las técnicas y los conceptos definitivos del arte culinario francés un libro que capta la rica tradición de Le Cordon Bleu, dentro de un ámbito moderno e internacional.Este trascendental texto es producto de una investigación exhaustiva de las técnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificación de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffé, Urbain Dubois,...
More DescriptionFUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las técnicas y los conceptos definitivos del arte culinario francés un libro que capta la rica tradición de Le Cordon Bleu, dentro de un ámbito moderno e internacional.Este trascendental texto es producto de una investigación exhaustiva de las técnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificación de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffé, Urbain Dubois, Antonin Carême y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida.Ilustrado con cientos de fotografías muy detalladas que revelan las técnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generación de gastrónomos.